Il calamaro gigante di Humboldt, Dosidicus gigas, è una bestia tenace e tenace che non dovrebbe mai essere confusa con quei calamari di dimensioni di mercato che si presentano nella sezione ghiacciata del tuo negozio Bait & Tackle preferito. Sebbene non sia grande quanto il calamaro gigante raffigurato da Jules Verne, questa specie può raggiungere una lunghezza di oltre sei piedi. Conosciuto per la sua natura aggressiva e predatrice, il calamaro Humboldt sfoggia tentacoli incredibilmente potenti e possiede un'eccellente visione subacquea; per non parlare, un becco affilatissimo che può facilmente lacerare la carne della sua preda … o quello di un pescatore ignaro.
Oggi una cosa è certa; ci sono calamari Humboldt molto più giganti lungo entrambi i lati della costa della Bassa California e della California che mai nella storia registrata. Ogni anno, centinaia di pescatori commerciali della Baja California lavorano in mare agitato su piccoli pangas per pescare questi calamari. E non è un compito facile, dato che il pescato è molto pesante e ogni calamaro deve essere catturato su una linea della mano. L'intera economia di molti poblados da pesca della Baja, come Santa Rosalia sul Mare di Cortez, dipende da questi calamari per sostentamento, con operazioni di pesca e di imballaggio che forniscono la maggior parte dei lavori locali.
E ora, i pescatori ricreativi della California meridionale e della Baja hanno scoperto il grande sport coinvolto nella cattura di questa creatura simile a un mostro. La pesca del calamaro Humboldt viene eseguita al meglio durante l'oscurità della notte utilizzando più lampade alogene da 300 a 500 watt pre-montate, che generalmente attirano i calamari verso la barca. Dopo la loro comparsa, soffocare costantemente con pezzi di sgombro o calamari di solito li terrà in giro. Sebbene a volte possano essere catturati con esche o con esche da pesca convenzionali, a volte sono necessarie attrezzature speciali per i calamari più grandi di Humboldt per ottenere il lavoro giusto.
Consiglio di usare una lunghezza da 3 a 6 piedi di filo conduttore di prova da 150 libbre multi-filo con una maschera di calamari appositamente progettata fissata all'estremità terminale del rig. Queste esche hanno numerose punte a forma di spillo che corrono su e giù per il corpo, che irretiscono i tentacoli del calamaro gigante non appena si avvolgono attorno all'esca artificiale. Niente piace essere "catturato", e il calamaro gigante di Humboldt non fa eccezione … ma ha molto più peso da buttare in giro rispetto alla maggior parte dei pesci che potresti catturare comunemente. Possiede anche un grande sacco di inchiostro che dovrebbe essere autorizzato a scaricare sul lato della barca prima di gaffare il calamaro e sollevarlo sopra la ringhiera. Una volta che colpisce il mazzo, taglia via e scarta la testa e i tentacoli, quindi posiziona il corpo sul ghiaccio per mantenerne la qualità.
Si prega, tuttavia, di osservare questa importante parola di cautela; dovresti evitare ogni contatto con il grande becco al centro dei tentacoli. Le dita storte o tagliate sono spesso il prezzo elevato che viene pagato da coloro che non riescono a farlo!
Dall'altro lato della medaglia, i pescatori che pescano con successo per i calamari Humboldt sono anche felicemente ricompensati con diversi chili di bistecca di calamari di qualità gourmet per la tavola dopo la fine del viaggio. Per coloro che si trovano in questa deliziosa situazione, permettimi di offrire il seguente suggerimento; non cuocerlo troppo a lungo. Come per i frutti di mare delicati di mosy, la cottura eccessiva si tradurrà in una pasta dura e gommosa. Per gustare una meravigliosa cena a base di calamari, immergi semplicemente un filetto spesso nell'uovo sbattuto e poi trascinalo nel pangrattato giapponese in stile panko. Soffriggere leggermente la bistecca in una miscela di burro, olio extra vergine di oliva e aglio tritato, girando una sola volta, finché entrambi i lati non diventano dorati. Servire con spicchi di limone, verdure fresche preferite e riso o pasta sul lato. È così facile
